Nachhaltige Fischverwertung: Kombination aus Zerkleinerer und Drehkolbenumpe ermöglicht effiziente Kollagengewinnung

Fisch zählt nicht nur zu den Grundnahrungsmitteln in allen Küstenregionen der Welt, aufgrund seiner hochwertigen Bestandteile – von Omega-3-Fettsäuren bis Jod – wird er auch andernorts als wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung immer mehr verzehrt. Die Reste werden dagegen meist entsorgt oder zu billigem Tierfutter verarbeitet, dabei enthalten zum Beispiel die Häute wertvolle Proteine.

Die Vinh Hoan Corp. mit Sitz im Mekong-Delta ist weltweit einer der Hauptanbieter des dort heimischen Pangasius und versorgt Kunden in rund 40 Ländern. Ein Hauptprodukt ist ein Kollagenpulver mit dem Markennamen Amigen. Gewonnen wird das Pulver per enzymatischer Hydrolyse aus den Pangasius-Häuten, die bei der Herstellung der Filets für den Weltmarkt anfallen.

Aufgabe

Um die je nach Alter des Fisches rund 18 cm langen Häute, die zudem elastisch und durch das feuchte Milieu äußerst glitschig sind, zur Verarbeitung transportieren zu können, benötigte der Betrieb eine geeignete Pumpentechnik. Problematisch bei der Anwendung war, dass die Fischhäute im Verhältnis 80:20 mit heißem Wasser gemischt werden und mit rund 2 bar Druck zur Zerkleinerung gelangen, wodurch sie sehr schnell sind und die Gefahr bestand, dass unbehandelte Teile durchrutschen könnten. NETZSCH Pumpen & Systeme lieferte hierfür eine Kombination aus leistungsstarkem Doppelwellenzerkleinerer und hygienischer Ganzmetall-Drehkolbenpumpe.

Lösung

Zum Einsatz kam daher ein Doppelwellenzerkleinerer, dessen Geschwindigkeit sich an den Durchfluss der schwierigen Mediumsmischung anpassen lässt, um ein ideales und konsistentes Schnittergebnis zu erreichen. Die zerteilten Hautstücke fließen aus dem Zerkleinerer direkt in eine T.Proc®-Drehkolbenpumpe, die die weitere Förderung übernimmt. Die Pumpe, die zur Tornado® T2-Serie von NETZSCH gehört, empfiehlt sich insbesondere für das sehr stückige Fördergut durch ihren großen freien Kugeldurchgang. Selbst mit gröberen Hautstücken, die wegen ihrer glitschigen Konsistenz doch durch den Zerkleinerer gerutscht sind, kann die Pumpe problemlos ohne Verstopfungsgefahr umgehen.

Technik

Hersteller: NETZSCH Pumpen & Systeme GmbH

Pumpe TORNADO T2 T.Proc®
Medium zerkleinerte Fischhäute
Fördermenge 80m³/ h
Druck 2 bar
Temperatur 15 - 60°C

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